最近，成都七中實驗學(xué)校食品安全事件備受關(guān)注，因此校園食品安全問題成為大眾關(guān)注并討論的熱門話題。針對成都七中實驗學(xué)校食品安全事件、央視3·15晚會曝光校園周邊五毛食品等安全問題， 國務(wù)院食品安全辦公室于2019年3月16日在北京召開全國校園食品安全工作電視電話會議。會議分析了當(dāng)前校園食品安全形勢，就貫徹落實黨中央、國務(wù)院要求和《政府工作報告》的工作任務(wù)，進(jìn)一步明確了責(zé)任、強(qiáng)化措施、排查風(fēng)險，加強(qiáng)校園食品安全管理進(jìn)行部署。明確要求學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%，讓群眾隨時可以進(jìn)行“看得見”的監(jiān)督。作為
安防監(jiān)控企業(yè)，廣東藍(lán)訊智能科技助力明廚亮灶工程。
那么什么是“明廚亮灶”工程呢？ “明廚亮灶”指餐飲服務(wù)提供者采用透明、
視頻監(jiān)控等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。目前“明廚亮灶”主要有兩種公示方式：一是開放透明式，二是視頻監(jiān)控式。開放透明式：指采用開放式或透明玻璃櫥窗式廚房，使消費者能直接看到食品制作和餐飲洗消的關(guān)鍵過程，此種方式經(jīng)濟(jì)長效，在餐飲單位新、改、擴(kuò)建時，尤其小型餐飲單位宜優(yōu)先選用此種方式；視頻監(jiān)控式：指在餐飲服務(wù)單位廚房內(nèi)的各食品操作間(包括切配、烹調(diào)、備餐等)、餐用具清洗消毒間等關(guān)鍵控制區(qū)域內(nèi)安裝標(biāo)清以上(含標(biāo)清)監(jiān)控設(shè)備，將食品制作及餐用具清洗消毒等過程通過視頻信號傳輸?shù)骄筒蛨鏊恼故酒脚_進(jìn)行播放。
早在2014年，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局部署推動“明廚亮灶”下，各地食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)開展餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作。近幾年全國各省也都在制訂發(fā)布“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)各級學(xué)校、大中型餐飲單位等試點先行，重點區(qū)域和重點餐飲服務(wù)單位重點突破，根據(jù)區(qū)域?qū)嶋H情況制定因地制宜的政策和標(biāo)準(zhǔn)；同時，許多省份還將“明廚亮灶”工作融入到國家衛(wèi)生城市、文明城市、食品安全放心城市等創(chuàng)建活動中，借勢保障食品安全的底線。
2017年教育部曾發(fā)文鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控，公開食品加工制作過程，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。多地校園也紛紛將食堂后廚通過電視或網(wǎng)絡(luò)直播。據(jù)了解，浙江、湖北、四川、遼寧等地的部分中小學(xué)、幼兒園、大學(xué)校園食堂的后廚已經(jīng)實現(xiàn)視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)以電視直播的方式展現(xiàn)在師生面前。
而作為國內(nèi)最早開展“明廚亮灶”建設(shè)工程的廣州市，2015年就已經(jīng)完成了3117家學(xué)校食堂的視頻監(jiān)控建設(shè)，率先在廣東省實現(xiàn)中小學(xué)、幼托機(jī)構(gòu)食堂視頻監(jiān)控全覆蓋，并實現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂監(jiān)控，以及部分餐飲機(jī)構(gòu)的廚房監(jiān)控統(tǒng)一接入平臺，實現(xiàn)食品安全的遠(yuǎn)程監(jiān)管。
實施“明廚亮灶”工程，旨在努力實現(xiàn)餐飲安全監(jiān)管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”轉(zhuǎn)變。運用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，通過無線高清攝像頭，運用互聯(lián)網(wǎng)視頻”技術(shù)，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到“公共云”上，監(jiān)管部門和消費者可以使用手機(jī)APP或關(guān)注微信公眾號，就可以實時觀看餐飲單位后廚情況，實現(xiàn)“后廚直播”。一臺監(jiān)控攝像機(jī)，起到的作用不僅僅是監(jiān)控錄像，承載的是監(jiān)管部門與社會大眾的信任，這也需要安企具備一定的社會責(zé)任心，與社會大眾與政府部門將食品安全問題落到實處。
廣東藍(lán)訊智能科技有限公司專注安防監(jiān)控行業(yè)十幾年，有專業(yè)的技術(shù)人員和服務(wù)團(tuán)隊，為廣東以及全國地區(qū)的餐飲行業(yè)、校園餐飲等提供明廚亮灶工程。歡迎來電咨詢，電話：18028990096.
13580762200/13725734438/18028990096
